Betterave avocat en verrine ou à l'assiette

Vous pouvez diviser les dosages
- 500 g de betterave cuite
- 2 avocats
- ½ citron
- 1 yaourt chevre ou brebis
- 1 c. à café de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- sel, poivre

ÉTAPE 1
Commencez par préparer la mousse d'avocat. Pelez puis ôtez le noyau de votre avocat, puis mixez (ou écrasez à la fourchette) sa chair en y incorporant le jus du citron. Ajoutez pour finir 1 yaourt chèvre ou brebis,, salez et poivrez.
ÉTAPE 2
Continuez en préparant la mousse de betteraves. Tranchez votre betterave en morceaux, puis ajoutez le vinaigre balsamique, salez et poivrez.
ÉTAPE 3
Pour dresser vos verrines apéritives, mettez d'abord la mousse de betteraves rouges puis la crème d'avocat (vous pouvez alterner plusieurs couches si vous le souhaitez). Finissez en saupoudrant de graines de sésame, et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Je le prépare à l'assiette. C'est comme une soupe froide.
L'une des vertues non négligeable de la betterave réside dans sa capacité à nettoyer le sang. Sa couleur rouge fait d'elle l'allié des cellules de sang, grâce au fer qu'elle contient et qui permet la régénération du sang. Elle favorise de ce fait l'apport en oxygène dans votre organisme.
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